Coloque o creme de leite azedo em uma tigela grande e misture a farinha para fazer uma massa. Abra a massa em uma superfície enfarinhada até cerca de 1/16 de polegada de espessura e corte círculos de aproximadamente 8,9 cm de diâmetro usando um cortador de biscoitos ou um copo. Reutilize a massa não usada até 4 vezes.

Coloque cerca de 1 colher de chá de purê de batata no centro de cada círculo de massa. Dobre a massa ao meio em forma de meia-lua e selar as bordas com um garfo. Deixe os pierogies recheados de lado cobertos com uma toalha para evitar que sequem.

Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio-baixo e cozinhe as cebolas até ficarem translúcidas, por cerca de 4 a 5 minutos. Remova as cebolas, deixando a manteiga na frigideira.

Ferva água em uma panela grande e coloque os pierogies recheados em pequenos lotes. Deixe-os ferver suavemente por cerca de 4 minutos após subirem à superfície.