Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C). Forre uma assadeira com papel manteiga. Misture a farinha com o fermento em uma tigela; reserve.

Misture o óleo de canola, manteiga derretida, iogurte, ovos, creme de leite, açúcar e sal até ficar homogêneo. Aos poucos, acrescente a mistura de farinha para formar uma massa macia. Sove até não grudar mais, cerca de 5 minutos.

Para o recheio, misture o queijo feta, salsa, azeite de oliva e páprica em uma tigela.

Pegue porções de 2 ½ colheres de sopa da massa e enrole em bolas de 1 ¾ polegadas. Achate até 3 polegadas na palma da mão. Coloque 1 colher de sopa escassa de recheio no centro, junte as bordas e belisque para formar um formato de bolinho. Coloque com a costura para baixo na assadeira.

Bata as gemas e pincele sobre os bolinhos. Polvilhe as sementes de gergelim por cima.