Reúna todos os ingredientes. Pré-aqueça o forno em temperatura baixa, cerca de 200 graus F (95 graus C).

Rale finamente as batatas e a cebola em uma tigela grande. Escorra qualquer líquido em excesso.

Misture o ovo, o sal e a pimenta. Adicione farinha suficiente para engrossar a mistura, cerca de 2 a 4 colheres de sopa no total.

Aqueça 1/4 de polegada de óleo no fundo de uma frigideira pesada em fogo médio-alto. Coloque duas ou três porções de 1/4 de xícara da massa no óleo quente e achate com o verso de uma espátula para fazer panquecas de 1/2 polegada de espessura.

Frite, virando as panquecas uma vez, até dourar. Transfira as panquecas para um prato forrado com papel toalha para escorrer. Mantenha aquecido no forno até servir. Repita até que toda a mistura de batata seja usada.