Pré-aqueça o forno a 220°C. Ajuste a massa da torta em um prato de 23 cm e coloque-o sobre uma assadeira.

Combine o purê de abóbora, o leite condensado, os ovos e as especiarias em uma tigela grande. Misture até incorporar e reserve.

Faça a cobertura de mascarpone: Em uma tigela média própria para micro-ondas, misture o mascarpone, o leite, o xarope de bordo e a farinha. Leve ao micro-ondas na potência máxima até que o queijo esteja completamente derretido, de 20 a 30 segundos. Mexa até ficar completamente homogêneo para facilitar a criação dos redemoinhos.

Adicione cerca de dois terços da mistura de queijo ao recheio de abóbora e mexa para incorporar. Despeje o recheio de abóbora na casca da torta. Coloque o restante da mistura de mascarpone por cima em cerca de 10 porções. Use uma faca fina ou palito para criar padrões de espiral na cobertura de queijo no recheio de abóbora.

Asse no forno pré-aquecido a 220°C por 15 minutos. Reduza o calor para 175°C e continue assando até que o recheio esteja firme nas bordas, mas ainda tremendo levemente no centro como gelatina, por mais 30 a 35 minutos.

Desligue o forno, abra a porta do forno e deixe esfriar por uma hora no forno antes de transferir para a geladeira para esfriar completamente.