Leve a água e a quinoa para ferver em uma panela. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que a quinoa esteja macia e a água tenha sido absorvida, cerca de 15 a 20 minutos.

Esmague grosseiramente os feijões pretos com um garfo, deixando alguns inteiros, para formar uma mistura semelhante a pasta. Misture a quinoa, as migalhas de pão, o pimentão, o ovo, a cebola, o alho, o cominho, o molho de pimenta quente e o sal nos feijões usando as mãos. Modele em 5 hambúrgueres.

Adicione azeite a uma frigideira grande e aqueça em fogo médio.