Reserve algumas framboesas para decorar. Combine as framboesas restantes com o açúcar de confeiteiro em uma tigela, misture e reserve por 30 minutos. Passe as framboesas por uma peneira para remover as sementes. Descarte as sementes.

Despeje o suco de laranja em uma panela pequena e polvilhe a gelatina por cima. Deixe descansar por 1 minuto. Aqueça em fogo baixo sem deixar ferver até que a gelatina esteja completamente dissolvida, cerca de 3 minutos.

Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e depois misture com o purê de framboesa.

Bata o creme em uma tigela de vidro ou metal resfriada usando um mixer elétrico até ficar espumoso. Adicione gradualmente o açúcar de baunilha, continuando a bater até formar picos moles.