Aqueça uma frigideira pesada, chapa ou frigideira de ferro fundido em fogo médio-baixo.

Misture a farinha e o sal em uma tigela e peneire o bicarbonato de sódio. Faça um buraco no centro da mistura de farinha e despeje o leite coalhado. Mexa rapidamente para formar uma massa.

Transfira a massa para uma superfície enfarinhada. Sove algumas vezes até que se una. Modele em um bolo redondo e achatado com cerca de 1/2 polegada de espessura e corte em quartos com uma faca enfarinhada.