Reúna todos os ingredientes.

Misture a ricota, os ovos, o parmesão, o sal, a pimenta e o alho em pó em uma tigela grande até ficar bem combinado. Misture 1 xícara de farinha. Adicione mais farinha, se necessário, para formar uma massa macia.

Divida a massa em 3 ou 4 partes e enrole em cordões de aproximadamente 1/2 polegada de espessura sobre uma superfície enfarinhada. Corte cada cordão em pedaços de 1 polegada e coloque-os em uma assadeira levemente enfarinhada. Leve à geladeira até o momento de usar.

Aqueça o azeite de oliva em uma panela em fogo médio. Adicione o alho e cozinhe até ficar macio e perfumado, cerca de 1 minuto. Despeje os tomates picados e os flocos de pimenta vermelha; leve ao ponto de fervura em fogo médio-alto e cozinhe por 10 minutos. Misture o manjericão picado e tempere com sal e pimenta a gosto.

Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver em fogo alto. Cozinhe os gnocchi até que subam à superfície, de 1 a 2 minutos, depois escorra.

Incorpore os cubos de mussarela no molho e permita que o calor do molho suavize, mas não derreta completamente o queijo.