Pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius. Forre 3 a 4 assadeiras com papel manteiga.

Bata a manteiga e o açúcar em uma tigela usando um mixer elétrico até ficar pálido e fofo. Adicione o extrato de baunilha. Reduza a velocidade do mixer para baixa e incorpore gradualmente a farinha e o sal. Junte a massa em plástico filme; enrole a massa em bolas de 1 1/2 polegadas.

Coloque os ovos batidos em um pratinho e as nozes em outro. Mergulhe cada bola de massa nos ovos e role nas nozes. Coloque as bolas cobertas nas assadeiras preparadas; pressione seu polegar no centro de cada bola.

Asse no forno pré-aquecido por 10 minutos. Pressione cada biscoito novamente, com uma colher. Volte ao forno e continue assando até dourar, mais cerca de 10 minutos. Deixe esfriar em racks.

Combine os caramelos e o creme de leite em uma panela pequena em fogo baixo. Cozinhe, mexendo constantemente, até que os caramelos derretam e a mistura esteja homogênea, 4 a 6 minutos. Coloque a mistura nas cavidades dos biscoitos e polvilhe com sal marinho.