Preaqueça o forno a 175 graus Celsius. Forre uma assadeira com papel manteiga.

Peneire a farinha, o cremor tártaro, o bicarbonato de sódio e o sal juntos em uma tigela grande.

Bata a manteiga e o açúcar branco juntos em uma tigela grande com uma batedeira elétrica até ficar leve e fofo; adicione o extrato de baunilha. Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição.

Adicione gradualmente a mistura de farinha à mistura de manteiga em velocidade baixa até que a massa esteja apenas combinada.

Divida a massa em 4 porções; refrigere 3 porções. Abra a porção restante em uma superfície levemente enfarinhada até atingir 1/4 de polegada de espessura.

Use cortadores de biscoitos para cortar a massa no formato desejado e transfira os biscoitos para a assadeira preparada.

Asse no forno pré-aquecido até que as bordas estejam levemente douradas, de 10 a 12 minutos.