Encha uma panela grande com água levemente salgada e leve para ferver em fogo alto. Assim que a água estiver fervendo, acrescente o macarrão cabelo de anjo e volte a ferver. Cozinhe o macarrão descoberto, mexendo ocasionalmente, até que esteja cozido, mas ainda firme ao morder, de 4 a 5 minutos. Escorra bem em uma peneira colocada na pia.

Bata junto o óleo de gergelim, molho de soja, vinagre balsâmico, óleo de pimenta e açúcar em uma tigela grande.