Cozinhe e mexa a farinha em uma panela grande e pesada em fogo médio-baixo até que a farinha fique dourada, cerca de 15 minutos. Despeje a farinha dourada em uma tigela e retorne a panela ao fogo.

Aumente o fogo para médio e adicione óleo à panela. Cozinhe e mexa as cebolas e os pimentões no óleo quente até ficarem levemente macios, por cerca de 7 minutos.

Misture o alho, o tomilho e as folhas de louro na mistura de cebola; cozinhe e mexa por 1 minuto. Adicione a linguiça à mistura de cebola e cozinhe, mexendo, até dourar e ficar desmanchando, de 5 a 10 minutos.

Misture os tomates picados com suco, o frango desfiado, o caldo de galinha, o suco de tomate apimentado, a farinha dourada e o tempero Creole na mistura de linguiça. Deixe ferver, reduza o fogo para baixo, cubra a panela e deixe cozinhar em fogo lento, mexendo ocasionalmente, até que a mistura esteja quente e os sabores se incorporem, de 20 a 30 minutos.

Despeje o camarão na mistura de linguiça-frango; leve para ferver. Cozinhe o camarão até ficar rosado por fora e o interior não estar mais translúcido, cerca de 5 minutos.