Combine o azeite e a manteiga em uma frigideira grande e antiaderente e derreta a manteiga em fogo médio. Adicione os shallots e cozinhe até ficarem macios, por 2 a 3 minutos. Adicione o alho e cozinhe até perfumar, cerca de 1 minuto.

Despeje o vinho branco e o suco de limão. Tempere com sal, pimenta-do-reino e flocos de pimenta vermelha e misture para combinar. Leve ao ponto de fervura e cozinhe por 4 minutos.

Adicione os camarões e 4 ramos de tomilho, e cozinhe até que os camarões comecem a mudar de cor, por 2 a 3 minutos. Retire os camarões do líquido de cozimento, coloque em um prato e reserve.

Continue fervendo o líquido até reduzir pela metade, 3 a 5 minutos.

Retorne os camarões à frigideira, remova os ramos de tomilho e adicione a salsa. Cozinhe até que os camarões estejam rosados por fora e a carne seja opaca, por 1 a 2 minutos.