Aqueça 1 colher de sopa de manteiga e azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho em pó; cozinhe e mexa até que a cebola fique dourada, cerca de 5 a 7 minutos.

Reduza o fogo para médio. Adicione a carne moída; cozinhe e mexa até que esteja marrom e desfiada, 5 a 7 minutos.

Enquanto isso, encha uma panela grande com água levemente salgada e leve para ferver. Misture os talharins e volte para ferver. Cozinhe os talharins, descobertos, mexendo ocasionalmente, por cerca de 6 minutos até ficarem macios, mas firmes ao morder. Escorra e retorne os talharins à panela.

Misture o creme de leite azedo e as 1 ½ colheres de sopa restantes de manteiga na carne moída na frigideira. Adicione a sopa de cogumelos, a sopa de aipo, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem e cozinhe até que o molho engrosse até a consistência desejada, cerca de 10 minutos.