Coloque a paleta de porco na tigela de cerâmica de uma panela elétrica lenta. Despeje água e vinagre branco suficientes na panela para garantir que o porco fique completamente coberto, mantendo uma proporção de 2 para 1 de vinagre para água. Adicione o sal. Coloque a tigela de cerâmica na geladeira e deixe o porco marinar pelo menos 12 horas e até 24 horas.

Escorra líquido suficiente da tigela de cerâmica até que cerca de 1/2 polegada de porco fique exposta. Adicione a cebola ao líquido restante. Tempere a superfície exposta do porco com o cominho, a mostarda, a páprica e o açúcar mascavo. Coloque a tigela na base da panela lenta e cozinhe em alta temperatura até que o porco esteja macio e se desfaça facilmente, de 8 a 10 horas.