Combine batatas, caldo de galinha, cebola, sal e pimenta na panela elétrica. Cozinhe em fogo alto até que as batatas estejam macias, cerca de 4 horas.

Enquanto isso, coloque o bacon em uma frigideira grande e cozinhe em fogo médio-alto, virando ocasionalmente, até dourar uniformemente, cerca de 10 minutos. Escorra o bacon em toalhas de papel e remova a maior parte da gordura da frigideira.

Bata as batatas na panela lenta com um liquidificador imersível até ficarem homogêneas. Adicione 1/2 xícara de queijo Cheddar e metade do bacon cozido, ajuste a temperatura para baixa e cozinhe por mais 1 a 2 horas.

Derreta a manteiga na frigideira em fogo médio-baixo. Misture a farinha e mexa até que a mistura se torne pastosa e levemente dourada, cerca de 5 minutos. Adicione o creme de leite, o creme de leite azedo e o alho em pó; bata até engrossar. Despeje na panela elétrica e cozinhe em fogo baixo por mais 1 hora.