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Assado de Costela Defumada

Custo $75, economizar $50

Fonte: Recommended by CookPal

  • 195 Min
  • 10 Porções
  • $75

INGREDIENTES

  • Ingredientes Principais

    • 🧂 2 ½ colheres de chá de sal kosher
    • 1 assado de costela premium sem osso (5 libras)

  • Temperos

    • 5 colheres de sopa de azeite de oliva
    • 2 colheres de sopa de pimenta-do-reino moída
    • 2 colheres de chá de alho em pó
    • 2 colheres de chá de alecrim seco
    • 2 colheres de chá de tomilho seco
    • 🧅 1 colher de chá de cebola em pó
    • 1 colher de chá de páprica
    • ½ colher de chá de pimenta caiena

PASSOS

1

Espalhe sal por toda a carne; embrulhe a carne em plástico e leve à geladeira por 4 horas ou durante a noite.

2

Combine azeite, pimenta-do-reino, alho em pó, alecrim, tomilho, cebola em pó, páprica e pimenta caiena em uma tigela e deixe descansar por 1 hora para misturar os sabores.

3

Despeje 3/4 da mistura de óleo sobre a carne, massageando na carne. Vire a carne e despeje o restante da mistura de óleo; leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou até 12 horas.

4

Pré-aqueça o defumador a 225° F e cozinhe a carne com lascas de madeira de faia ou nogueira por cerca de 3 a 3,5 horas para ficar ao ponto médio. Certifique-se de que a temperatura interna atinja 130° F.

5

Pré-aqueça a grelha ou forno em alta temperatura de 500-550° F. Asse ou grelhe a costela premium por 5 a 10 minutos para criar uma crosta crocante.

6

Deixe a carne descansar por 10 a 15 minutos antes de fatiar.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

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358

Calorias

  • 27g
    Proteína
  • 2g
    Carboidratos
  • 26g
    Gorduras

💡 Dicas

Certifique-se de que o defumador mantenha uma temperatura estável para um cozimento consistente.Use lascas de madeira de alta qualidade como faia ou nogueira para um sabor mais rico.Deixe a carne descansar após o cozimento para reter os sucos.

⚠️ Precauções

Esta receita é apenas para inspiração. O uso específico deve ser ajustado de acordo com as diferenças individuais.