Coloque as batatas e 1 ½ colheres de sopa de sal kosher em uma panela grande. Adicione água fria suficiente para cobrir as batatas em 5 cm. Leve para ferver em fogo alto. Reduza o fogo para médio-alto e cozinhe até que as batatas possam ser facilmente perfuradas com um garfo, cerca de 15 minutos.

Enquanto isso, coloque a manteiga com sal e o alho em uma panela pequena em fogo baixo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o alho fique perfumado e os sólidos brancos do leite tenham se separado da manteiga, de 2 a 3 minutos. Retire do fogo e cubra para manter aquecido.

Retire as batatas do fogo e escorra em uma peneira. Volte as batatas drenadas para a panela; adicione o leite, o creme de leite, a manteiga sem sal, 2 colheres de chá de sal e a pimenta.

Amasse usando um espremedor de batatas até ficar homogêneo; transfira as batatas amassadas para uma tigela de servir.

Despeje a manteiga de alho por uma peneira fina em uma tigela pequena. Descarte os sólidos de leite e o alho.