Encha uma panela grande com água e coloque um cozinheiro por imersão sous vide na água. Ajuste a temperatura para 85 graus Celsius (185 F) de acordo com as instruções do fabricante.

Esfolhe as cenouras em água fria e seque bem. Coloque as cenouras em camada única dentro de um saco a vácuo grande, junto com a manteiga em cubos, o mel, 1/2 colher de chá de sal e páprica. Feche o saco usando um selador a vácuo, parando o selador cedo, se necessário, para que o líquido não escape do saco.

Coloque o saco na água e ajuste o temporizador para 60 minutos. Se houver ar no saco, você precisará pesar o saco com um objeto pesado para garantir que ele fique totalmente submerso o tempo todo.

Pré-aqueça o forno na função grelhar e ajuste a grade a 10 cm da fonte de calor.

Quando o temporizador do sous vide terminar, abra o saco e transfira as cenouras para um prato próprio para forno, junto com 3 colheres de sopa do líquido do saco.