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Carnitas Crocantes Sous Vide

Custo $25, economizar $30

Fonte: Recommended by CookPal

  • 750 Min
  • 10 Porções
  • $25

INGREDIENTES

  • Tempero Seco

    • 🧂 2 colheres de sopa de sal kosher
    • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo escuro
    • 2 colheres de sopa de alho em pó
    • 2 colheres de sopa de páprica
    • 2 colheres de sopa de cebola em pó
    • 1 colher de sopa de orégano seco
    • 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída

  • Ingredientes Principais

    • 2 quilos de paleta de porco desossada, cortada em pedaços de 2 polegadas
    • 🧅 1 cebola, picada grosseiramente
    • 🧄 8 dentes de alho frescos
    • 1 pau de canela
    • 4 folhas de louro
    • 🍊 1 laranja, cortada em quartos
    • 🧂 sal kosher a gosto

  • Arroz e Molho

    • 🍅 1 lata (14.5 onças) de tomates picados assados ao fogo
    • 1 lata (4 onças) de pimentas verdes picadas
    • 1 ½ xícaras de caldo de frango
    • 1 ½ xícaras de arroz branco cru
    • 🧈 1 colher de sopa de manteiga
    • 2 colheres de chá de páprica em pó
    • 1 colher de chá de cominho em pó
    • 1 colher de chá de orégano seco
    • 🧂 ½ colher de chá de sal
    • ½ colher de chá de alho em pó
    • ½ colher de chá de cebola em pó

PASSOS

1

Combine 2 colheres de sopa de sal, açúcar mascavo, alho em pó, páprica, cebola em pó, orégano e pimenta-do-reino em uma tigela pequena e misture bem.

2

Coloque os pedaços de porco em uma tigela grande. Espalhe a mistura de especiarias uniformemente sobre o porco, pressionando até que adira. Adicione a cebola, o alho, o pau de canela e as folhas de louro.

3

Esprema o suco de laranja na tigela com o porco e jogue os pedaços espremidos; misture para combinar.

4

Coloque a mistura de porco em um saco à vácuo seguro para sous vide. Feche o saco e imerja em um recipiente com água com um cozinheiro sous vide ajustado para 165°F (74°C). Cozinhe por 12 a 24 horas.

5

Remova e transfira o porco do saco sous vide para uma tigela. Desfie a carne e espalhe uniformemente em uma assadeira. Tempere com sal.

6

Pré-aqueça o forno no modo grill. Asse o porco até ficar crocante, virando uma vez, cerca de 10 minutos.

7

Purê de tomates e pimentas verdes no processador de alimentos. Despeje a mistura em uma panela e adicione o caldo de frango, o arroz, a manteiga, a páprica, o cominho, o orégano, o sal, o alho em pó e a cebola em pó. Deixe cozinhar até que o arroz esteja macio, cerca de 25 minutos.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

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402

Calorias

  • 22g
    Proteína
  • 35g
    Carboidratos
  • 19g
    Gorduras

💡 Dicas

Para um toque autêntico, decore as carnitas com cebolinhas frescas picadas ou coentro.Fique de olho no porco enquanto grelha para evitar queimar.Guarde as sobras de carnitas como opção congelável para tacos, burritos ou saladas.

⚠️ Precauções

Esta receita é apenas para inspiração. O uso específico deve ser ajustado de acordo com as diferenças individuais.