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Salmão Sous Vide

Custo $15, economizar $10

Fonte: Recommended by CookPal

  • 50 Min
  • 2 Porções
  • $15

INGREDIENTES

  • Ingredientes Principais

    • 🐟 1 filé de salmão (225 gramas)
    • 🧅 1 shallot, finamente picado
    • 🧂 1 pitada de sal
    • 1 pitada de pimenta
    • 1 colher de chá de azeite

PASSOS

1

Encha uma panela grande com água morna. Conecte um cozedor de precisão sous vide à panela e ajuste a temperatura para 51°C.

2

Coloque o shallot em um saco plástico e disponha o salmão por cima, com a pele para baixo. Use um selador a vácuo para remover o ar e selar o saco, ou use o método de imersão na água.

3

Assim que a temperatura da água atingir 51°C, adicione o saco à panela; defina o temporizador para 45 minutos.

4

Remova o saco da panela quando o temporizador apitar. Retire o salmão e seque-o. Remova e descarte o shallot.

5

Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente ou de ferro fundido em fogo médio até que brilhe. Adicione o salmão, com a pele para baixo, e sele por 1,5 minutos. Vire e sele por mais 1,5 minutos.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

🔥

245

Calorias

  • 23g
    Proteína
  • 4g
    Carboidratos
  • 15g
    Gorduras

💡 Dicas

Para um salmão mais macio, diminua a temperatura de cozimento para 46°C.Use salmão fresco para o melhor sabor.Certifique-se de secar o salmão antes de selá-lo para obter uma melhor crosta.Sirva com legumes no vapor ou uma salada leve para uma refeição equilibrada.

⚠️ Precauções

Esta receita é apenas para inspiração. O uso específico deve ser ajustado de acordo com as diferenças individuais.