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Vieiras Sous Vide com Alho e Manteiga de Limão

Custo $25, economizar $15

Fonte: Recommended by CookPal

  • 40 Min
  • 2 Porções
  • $25

INGREDIENTES

  • Frutos do Mar

    • 6 vieiras

  • Temperos

    • 🧂 Sal a gosto
    • 🧂 Pimenta-do-reino moída a gosto
    • ½ colher de chá de tempero Cajun

  • Óleos e Gorduras

    • ½ colher de sopa de azeite de oliva
    • 🧈 2 colheres de sopa de manteiga

  • Aromáticos

    • 🧄 1 colher de chá de alho, finamente picado
    • 🥬 1 colher de sopa de cebolinha verde picada

  • Líquidos

    • ¼ xícara de vinho branco seco
    • 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão

  • Ervas

    • ½ colher de chá de salsa seca

PASSOS

1

Encha uma panela média com água morna. Conecte o sous vide e ajuste a temperatura para 51°C para pré-aquecer.

2

Remova os músculos duros das laterais das vieiras, se presentes, e tempere levemente com sal e pimenta. Transfira as vieiras para um saco plástico resealável e remova todo o ar usando o método de imersão em água.

3

Coloque as vieiras na panela de água pré-aquecida e cozinhe sous vide por 30 minutos.

4

Retire as vieiras do saco e seque-as completamente para garantir uma boa selagem posteriormente.

5

Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira pequena em fogo médio-alto até que esteja brilhando. Selle as vieiras no óleo quente por cerca de 2 minutos no primeiro lado, depois vire e cozinhe por mais 1 minuto no outro lado. Retire as vieiras para um prato aquecido.

6

Adicione o alho à frigideira e cozinhe até perfumar, cerca de 30 segundos. Deglaceie a panela com vinho branco e suco de limão, raspando os pedacinhos dourados. Adicione a salsa e o tempero Cajun e deixe o molho ferver por 2 minutos. Misture a manteiga até derreter.

7

Coloque o molho sobre as vieiras e polvilhe com as pontas de cebolinha verde. Sirva imediatamente.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

🔥

305

Calorias

  • 12g
    Proteína
  • 9g
    Carboidratos
  • 22g
    Gorduras

💡 Dicas

Certifique-se de que as superfícies das vieiras estejam secas antes de selar para obter uma crosta adequada.Para uma apresentação elevada, sirva com pão crocante ou combine com um bife grelhado para um prato principal surf-and-turf.Use um vinho branco seco de alta qualidade que você beberia para melhorar o sabor do molho.

⚠️ Precauções

Esta receita é apenas para inspiração. O uso específico deve ser ajustado de acordo com as diferenças individuais.