Em uma panela pesada com tampa, coloque o frango, a cebola, o limão, o sal, a pimenta, a água, a folha de louro e o tomilho. Cozinhe em fogo baixo até que o frango esteja macio, cerca de 1 hora.

Deixe o frango esfriar ligeiramente na panela, depois retire-o e separe a carne dos ossos. Descarte os ossos, a pele, a cebola, o limão e a folha de louro. Retire a gordura em excesso do caldo, se desejar. Retorne o caldo e os pedaços de frango à panela e cozinhe em fogo baixo.

Para fazer as massas, em uma tigela média, misture a gordura vegetal com a farinha e o sal. Adicione 1/4 de xícara de água (ou mais, se necessário) para formar uma massa macia. Abra a massa em uma superfície enfarinhada até ficar bem fina. Corte em tiras de 1 polegada de largura e depois rasgue pedaços de 1 polegada.