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Gumbo Apimentado de Peru

Custo $20, economizar $15

Fonte: Recommended by CookPal

  • 145 Min
  • 8 Porções
  • $20

INGREDIENTES

  • Base

    • 3/4 de xícara de farinha de trigo
    • 🥑 1/2 xícara de óleo de abacate
    • 2 colheres de sopa de óleo vegetal

  • Proteínas

    • 🌭 225 gramas de linguiça andouille
    • 🦃 680 gramas de carne de peru

  • Vegetais

    • 🧅 2 xícaras de cebola
    • 1 xícara de pimentão verde
    • 1 1/2 xícaras de aipo
    • 1/2 xícara de cebolinha verde
    • 1/4 de xícara de salsa italiana picada

  • Temperos

    • 2 colheres de chá de sal kosher
    • 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
    • 1/2 colher de chá de pimenta caiena

  • Líquidos

    • 8 xícaras de caldo de peru ou frango

PASSOS

1

Pré-aqueça o forno a 175°C. Para o roux, misture a farinha e o óleo de abacate em uma pequena assadeira até ficar homogêneo.

2

Asse o roux no forno pré-aquecido, mexendo ocasionalmente, até que fique com uma cor de caramelo escuro, entre 60 e 90 minutos. Mexa bem e reserve.

3

Adicione óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio-alto, depois doure a linguiça e remova.

4

Adicione as cebolas e o sal, cozinhe até ficarem translúcidas. Adicione o pimentão, o aipo, a pimenta-do-reino e a pimenta caiena, cozinhando até amolecer.

5

Polvilhe a farinha, cozinhe até dourar e começar a grudar no fundo da panela, depois misture o roux preparado.

6

Adicione o caldo e a linguiça, mexa e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos.

7

Adicione o peru, deixe ferver por mais 30 a 40 minutos. Retire a gordura da superfície se necessário.

8

Reduza o fogo para baixo, misture a salsa e a cebolinha. Cozinhe por 5 minutos, ajuste os temperos e sirva com arroz.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

🔥

474

Calorias

  • 32g
    Proteína
  • 20g
    Carboidratos
  • 29g
    Gorduras

💡 Dicas

Para melhores resultados, use peru restante, pois ele absorve bem o sabor.Prepare o roux com antecedência para economizar tempo durante o cozimento.Sirva com arroz branco para uma refeição completa.Este gumbo pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias ou congelado por mais tempo.

⚠️ Precauções

Esta receita é apenas para inspiração. O uso específico deve ser ajustado de acordo com as diferenças individuais.