Combine a farinha e o sal em uma tigela média. Misture a gordura vegetal e a manteiga até que toda a farinha esteja incorporada formando migalhas do tamanho de ervilhas. Polvilhe com água, uma colher de sopa de cada vez. Misture levemente com um garfo até que a massa forme uma bola. Deixe a massa na geladeira por 15 a 30 minutos.

Abra a massa entre duas folhas de papel-manteiga em um círculo de 28 cm. Remova a folha superior de papel-manteiga e coloque-a em uma assadeira de torta de 23 cm. Perfure o fundo e os lados da crosta para evitar encolhimento.

Asse a 220 graus Celsius por 10 a 15 minutos ou até dourar levemente. Deixe esfriar à temperatura ambiente.

Combine o cream cheese e o açúcar de confeiteiro em uma tigela média. Bata com batedeira elétrica em velocidade média até ficar homogêneo. Adicione os extratos de baunilha e amêndoa. Incorpore o creme de leite batido e as amêndoas delicadamente com uma espátula até ficar bem misturado. Despeje sobre a base assada. Leve à geladeira até firmar.