Misture os morangos com o açúcar mascavo e deixe descansar por cerca de 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C).

Bata a farinha, o açúcar branco e o sal em uma tigela. Corte a manteiga na mistura até formar migalhas grossas. Adicione o leite e misture até que a massa fique unida.

Abra a massa em um círculo de 10 polegadas e ajuste em uma forma de torta de 9 polegadas. Perfure o fundo e as laterais, depois encha com feijões secos ou pesos para torta.

Asse a crosta no forno pré-aquecido até dourar, cerca de 25 minutos. Remova e deixe esfriar.

Aqueça o creme em uma panela até começar a ferver. Bata lentamente o creme quente nas gemas. Volte à panela e aqueça a mistura de creme até engrossar e ficar homogênea, cerca de 5 minutos. Deixe esfriar à temperatura ambiente.

Escorra o suco dos morangos e arrume-os em camadas dentro da casca de torta. Espalhe o creme sobre eles e leve à geladeira até firmar, cerca de 4 horas.

Pré-aqueça a grelha do forno e polvilhe o açúcar branco uniformemente sobre a torta. Asse sob a grelha até que o açúcar esteja dourado, cerca de 5 minutos.