Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Unte um refratário de 9x13 polegadas.

Misture 2 xícaras de farinha e 2 colheres de sopa de açúcar em uma tigela. Pique a manteiga fria com um cortador de massa ou facas até que a mistura se assemelhe a migalhas grossas. Pressione a massa no fundo e nas laterais da forma preparada.

Asse a massa no forno pré-aquecido até dourar levemente, cerca de 20 minutos.

Combine 2 xícaras de açúcar, creme de leite, gemas de ovo, 1/3 de xícara de farinha e sal em uma tigela grande até ficar bem misturado; misture o ruibarbo e os morangos. Despeje o recheio na massa assada.

Asse o recheio no forno aquecido até firmar, por cerca de 50 a 60 minutos.

Enquanto isso, bata as claras de ovo e o cremor tártaro usando uma batedeira elétrica até formar picos macios; adicione gradualmente 3/4 de xícara de açúcar até ficar brilhante e formar picos firmes, depois misture o extrato de baunilha.

Remova a sobremesa do forno e cubra com merengue, fazendo movimentos giratórios e levantando a espátula para criar picos decorativos.

Asse no forno aquecido até que o merengue fique dourado pálido, por mais cerca de 15 minutos.