Reúna os ingredientes.

Pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius. Unte uma forma de bolo de 8 polegadas com manteiga e polvilhe levemente com farinha.

Corte os morangos e misture-os com 1/3 de xícara de açúcar branco. Reserve.

Combine a farinha, 1/4 de xícara de açúcar branco, o fermento e o sal em uma tigela média; corte a manteiga com um misturador de massa ou duas facas até que a mistura se assemelhe a migalhas grossas. Faça um buraco no centro da mistura; adicione o ovo batido, o meio a meio e 1 colher de chá de baunilha. Misture até que esteja apenas combinado e não haja partes secas, tendo cuidado para não misturar demais.

Coloque a massa uniformemente na forma preparada.

Asse no forno pré-aquecido até que um palito inserido no bolo saia limpo e o topo esteja dourado, cerca de 18 minutos. Deixe esfriar parcialmente na forma por cerca de 10 minutos. Vire o bolo sobre uma superfície limpa.

Enquanto isso, bata o creme de leite, o açúcar em pó e a colher de chá restante de baunilha com uma batedeira elétrica em velocidade média-alta até formar picos suaves, cerca de 3 minutos. Reserve.

Corte o bolo parcialmente resfriado ao meio horizontalmente, fazendo 2 camadas; reserve a parte superior. Escorra os morangos reservados em um escorredor colocado sobre uma tigela pequena, reservando o suco. Pincele o suco dos morangos uniformemente sobre a parte superior da camada inferior do bolo. Disponha metade dos morangos escorridos uniformemente sobre a camada inferior do bolo.

Espalhe metade do creme batido uniformemente sobre os morangos; coloque a camada superior do bolo sobre o creme batido. Cubra com os morangos restantes e o creme batido.