Pré-aqueça o forno a 175 graus C. Reúna todos os ingredientes.

Aqueça 1 colher de sopa do óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione a linguiça; cozinhe, mexendo sempre, até dourar e desmanchar, cerca de 8 minutos.

Usando uma escumadeira, transfira a linguiça cozida para uma tigela grande, deixando as gotas na frigideira.

Retorne a frigideira ao fogo médio-alto. Adicione 1 colher de sopa de óleo restante às gotas. Adicione os cogumelos; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos estejam macios, dourados e tenham liberado a maior parte do seu líquido, de 8 a 10 minutos.

Adicione o alho; cozinhe, mexendo sempre, até perfumar, cerca de 30 segundos. Misture o cream cheese e o queijo Gournay; cozinhe, mexendo sempre, até o queijo derreter e cobrir uniformemente os cogumelos, cerca de 2 minutos.

Transfira a mistura de cogumelos para a tigela com a linguiça, e misture o queijo mussarela e 1/2 xícara do queijo parmesão até ficar bem combinado.

Coloque em uma camada uniforme em um prato de assar de 33 x 23 cm revestido com spray de cozinha.

Misture o panko, a manteiga derretida e 1/4 de xícara de queijo parmesão restante em uma tigela pequena. Polvilhe uniformemente sobre a mistura de cogumelos.