Sopa de Alho-poró e Tupinambo com Cogumelos

Name: Sopa de Alho-poró e Tupinambo com Cogumelos
Total time: 45 min
Yield: 5 Porções
Ingredients: 🧅 2 alhos-poró grandes, cortados ao meio no sentido do comprimento e fatiados finamente na horizontal; 6 tupinambo, grosseiramente picados; 3 talos de aipo, picados; 🥕 1 cenoura grande, picada; 🧄 3 dentes de alho, picados; 2 maços de agrião; 🧂 Sal e pimenta-do-reino a gosto; 2 folhas de louro; ½ maço de estragão fresco, picado; 2 colheres de sopa de azeite de oliva; 1 dose de vermute; 5 xícaras de caldo de legumes; 2 colheres de sopa de manteiga; 🍄 2 xícaras de cogumelos frescos picados; ½ maço de estragão fresco, picado

Custo $12.5, economizar $8.5

Fonte: Recommended by CookPal

45 Min
5 Porções
$12.5

Sopa de Alho-poró e Tupinambo com Cogumelos

Custo $12.5, economizar $8.5

Fonte: Recommended by CookPal

45 Min
5 Porções
$12.5

INGREDIENTES

Legumes
- 🧅 2 alhos-poró grandes, cortados ao meio no sentido do comprimento e fatiados finamente na horizontal
- 6 tupinambo, grosseiramente picados
- 3 talos de aipo, picados
- 🥕 1 cenoura grande, picada
- 🧄 3 dentes de alho, picados
- 2 maços de agrião
Temperos
- 🧂 Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 folhas de louro
- ½ maço de estragão fresco, picado
Líquidos
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 dose de vermute
- 5 xícaras de caldo de legumes
Laticínios
- 2 colheres de sopa de manteiga
Outros
- 🍄 2 xícaras de cogumelos frescos picados
- ½ maço de estragão fresco, picado

PASSOS

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Cozinhe os alhos-poró até ficarem translúcidos, cerca de 5 a 7 minutos.

Adicione os tupinambos, aipo, cenoura e alho. Tempere com sal e pimenta. Adicione as folhas de louro e 1/2 maço de estragão. Cozinhe e mexa em fogo alto até que os vegetais estejam quentes, cerca de 2 a 3 minutos.

Despeje o vermute na panela. Deixe ferver e raspe os pedaços dourados do fundo da panela.

Adicione o caldo de legumes e reduza o fogo para médio-baixo. Deixe cozinhar até que os vegetais estejam macios, cerca de 30 minutos.

Adicione o agrião, reservando algumas folhas para decorar. Deixe murchar por cerca de 5 minutos.

Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio. Cozinhe os cogumelos com sal e pimenta até ficarem macios, cerca de 5 minutos. Misture o estragão restante e reserve.

Remova as folhas de louro da sopa. Bata 2/3 da sopa até ficar homogênea, deixando 1/3 sem bater. Combine ambas as partes antes de servir.

Sirva em tigelas, cobrindo cada uma com cogumelos cozidos e um ramo de agrião.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

🔥

199

Calorias

6g
Proteína
21g
Carboidratos
11g
Gorduras

💡 Para uma crocância extra, decore com sementes de girassol torradas ou pedacinhos de bacon.Se os tupinambos não estiverem disponíveis, substitua por batatas.Bata a sopa em lotes para evitar respingos quentes, e sempre segure a tampa do liquidificador com um pano.