Em uma tigela média, misture a manteiga e o açúcar. Adicione o xarope de milho e a gema de ovo. Misture gradualmente a farinha até que esteja totalmente incorporada. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 325°F (165°C). Unte levemente as assadeiras.

Enrole a massa em bolas de 1 polegada, passe-as na clara de ovo e depois role-as nas nozes picadas. Coloque os biscoitos na assadeira preparada com 2 polegadas de distância entre eles. Usando o dedo, faça uma pequena depressão no centro de cada biscoito.