Misture a farinha, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino em uma tigela. Polvilhe metade da mistura de farinha em um lado dos pedaços de bife; bata no bife até que o revestimento seja absorvido. Vire o bife e cubra com a mistura de farinha restante; bata novamente até que o revestimento seja absorvido. Corte o bife em 6 pedaços.

Derreta a gordura em uma frigideira grande em fogo médio; coloque os pedaços de bife na gordura quente. Cozinhe até dourar, de 7 a 10 minutos por lado. Cubra e cozinhe em fogo baixo até ficar macio, cerca de 1 hora, adicionando água conforme necessário.