Misture o açúcar mascavo, o tempero para fajita e a páprica em uma tigela.

Esfregue ambos os lados das costelas de porco com a mistura de açúcar mascavo.

Coloque as costelas em uma assadeira de 9x13 polegadas; cubra e leve à geladeira por 8 horas ou durante a noite.

Pré-aqueça o forno a 120 graus Celsius. Misture a cerveja, o alho, o mel, o molho Worcestershire e a mostarda em uma tigela.

Rasgue duas folhas grandes de papel alumínio resistente e coloque-as com o lado brilhante para baixo. Coloque uma costela em cada folha, com o lado da carne para cima, e crie pacotes selados.

Divida a mistura de cerveja uniformemente em cada pacote antes de selar e coloque os pacotes em uma assadeira.

Asse as costelas no forno pré-aquecido até ficarem muito macias, cerca de 3 horas e meia a 4 horas.

Abra cuidadosamente cada pacote e escorra o líquido em uma panela.

Aqueça o líquido em fogo médio-alto e deixe ferver até que o molho comece a engrossar, cerca de 5 minutos.

Pincele o molho engrossado sobre as costelas.