Remova o excesso de gordura das coxas de frango e tempere levemente com sal e pimenta em ambos os lados.

Aqueça um fio de óleo em uma frigideira em fogo médio. Coloque o lado da pele do frango para baixo e asse até que a pele esteja crocante. Vire, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos.

Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, mirim, açúcar e saquê. Adicione à frigideira e continue cozinhando até engrossar, cobrindo o frango com o molho.