Pré-aqueça o forno a 325 graus F (165 graus C). Corte um quadrado de papel manteiga maior que a forma de aro removível. Coloque-o na parte inferior da forma e fixe o anel em cima; o papel irá se estender para fora da forma, o que facilita remover a torta após assar. Unte os lados da forma.

Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Retire do fogo e misture o chocolate até derreter. Deixe esfriar levemente.

Bata as gemas e metade do açúcar em uma tigela com uma batedeira elétrica até ficar claro e espumoso, cerca de 5 minutos. É importante bater bastante ar nas gemas para que elas quase tripliquem de volume.

Incorpore o chocolate levemente resfriado à mistura de gemas usando uma espátula.

Bata as claras em uma tigela de vidro, metal ou cerâmica até ficarem espumosas usando a batedeira em velocidade média. Adicione gradualmente o açúcar restante e o sal, continuando a bater até formar picos firmes.

Misture 1/3 das claras na massa de chocolate para diluí-la. Em seguida, incorpore cuidadosamente as claras restantes usando uma espátula. Transfira imediatamente a massa para a forma preparada.

Asse no forno pré-aquecido até que a torta não esteja mais brilhante, de 30 a 40 minutos. Cuidado para não assar demais, caso contrário ela ficará seca.