Coloque as passas, corintos, ameixas e casca mista em um processador de alimentos; processe até que fiquem bem picados. Transfira para um grande pote.

Despeje o conhaque de cereja, 1/2 xícara de açúcar mascavo, rum escuro e especiarias mistas no pote; misture bem e feche. Refrigere, mexendo ocasionalmente, até que os sabores se misturem, de 2 semanas a 3 meses.

Pré-aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit (165 graus Celsius). Unte e forre duas formas de bolo de 9 polegadas com papel manteiga.

Combine a manteiga e 1 3/4 xícara de açúcar mascavo em uma tigela; bata com uma batedeira elétrica até ficar homogêneo e cremoso. Bata os ovos até ficar homogêneo. Adicione a mistura de frutas até que esteja uniformemente incorporada. Misture gradualmente a farinha e o extrato de baunilha até que a massa esteja homogênea e caia da parte de trás de uma colher levantada.

Divida a massa entre as formas preparadas. Cubra as formas de bolo levemente com papel alumínio.

Asse no forno pré-aquecido até que os bolos fiquem firmes e voltem ao toque suave, cerca de 2 horas e meia.