Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.

Bata 1 xícara de água, mistura de sopa de cebola, molho Worcestershire, alho e pimenta em uma tigela. Coe a mistura, reservando os sólidos e o caldo. Coloque 1/2 xícara de caldo e os sólidos em uma tigela grande; misture o peru, as migalhas de pão e o ovo ao caldo até que fique bem combinado. Divida em 8 porções usando medida de 1/2 xícara e forme cada uma em um bife oval; disponha em uma assadeira.

Asse no forno pré-aquecido até que não esteja mais rosa no centro e os sucos saiam claros, cerca de 20 minutos. Um termômetro instantâneo inserido no centro deve marcar pelo menos 74 graus Celsius.

Bata o caldo restante, a sopa de cogumelos, 1 lata de água e a mistura de molho em uma panela até ficar homogêneo; leve para ferver, mexendo constantemente. Retire do fogo.