Pré-aqueça o forno a 325 graus F (165 graus C). Unte uma assadeira de 2 litros.

Encha uma panela grande com alguns centímetros de água e insira uma cesta de vapor; leve para ferver. Coloque a cabeça inteira de repolho na cesta de vapor, cubra e cozinhe no vapor até ficar macia, de 10 a 12 minutos.

Leve 3 xícaras de água para ferver em uma panela. Misture o arroz e reduza o fogo. Cubra e cozinhe em fogo baixo até que o arroz esteja macio e a água tenha sido absorvida, cerca de 20 minutos.

Derreta a manteiga em uma frigideira pequena em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Misture a cebola no arroz cozido e tempere com sal e pimenta a gosto.

Corte as folhas do repolho e corte qualquer folha maior ao meio. Coloque 1 colher de sopa de arroz em cada folha e enrole firmemente.

Empilhe os rolos em camadas na assadeira preparada. Despeje o suco de tomate sobre os rolos, usando o suficiente apenas para cobrir.