Combine leite, óleo de girassol, gema de ovo, farinha e 1/2 colher de chá de sal em uma tigela para formar uma massa lisa. Modele em um rolo, embrulhe em plástico filme e reserve.

Deixe os cogumelos porcini secos de molho em 1/2 xícara de água quente por 45 minutos. Cozinhe as batatas em água fervente com sal por 20 minutos até ficarem macias.

Pique os cogumelos reidratados e reserve o líquido de hidratação. Amasse as batatas e misture com o líquido de hidratação dos cogumelos.

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio. Cozinhe e mexa as cebolas picadas até ficarem macias e translúcidas, cerca de 5 minutos. Misture os cogumelos picados.

Combine as batatas amassadas, as cebolas e os cogumelos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve o recheio.

Corte a massa em discos de cerca de 1 cm de espessura e 5 cm de largura. Abra cada um em círculos finos. Coloque o recheio no centro, dobre ao meio e aperte as bordas para selar.