Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Prepare uma assadeira de 9x13 polegadas com spray de cozimento. Misture bem a farinha de trigo integral, farinha de soja, canela, cravo em pó, bicarbonato de sódio, amido de tapioca e sal em uma tigela até ficar homogêneo. Reserve.

Despeje a água quente em uma tigela de mistura e polvilhe a farinha de linhaça. Mexa por um minuto até que a linhaça comece a absorver a água e a mistura engrosse levemente.

Adicione o açúcar mascavo e a baunilha e mexa até que o açúcar tenha dissolvido, depois adicione as groselhas, as cenouras e as amêndoas. Incorpore os ingredientes secos até que estejam apenas úmidos, depois despeje na assadeira preparada.

Asse no forno pré-aquecido até que um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 30 minutos.