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Menudo Mexicano Vegano

Custo $10, economizar $12

Fonte: Recommended by CookPal

  • 40 Min
  • 4 Porções
  • $10

INGREDIENTES

  • Legumes

    • 🍅 4 tomates Roma
    • 2 pimentões ancho, sem sementes e veias
    • 2 libras de cogumelos shiitake, fatiados
    • 🧅 ¼ xícara de cebola branca finamente picada

  • Temperos

    • 1 pitada de cominho em pó
    • 🧂 sal a gosto
    • ¼ colher de chá de orégano seco
    • 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha

  • Líquidos

    • 💧 ½ xícara de água
    • 1 litro de caldo de legumes
    • 2 colheres de sopa de azeite

  • Outros

    • 2 dentes de alho
    • 🍋 1 limão, cortado em gomos

PASSOS

1

Coloque os tomates e os pimentões ancho em uma panela, cubra com água e leve para ferver. Cozinhe até ficarem macios, cerca de 5 minutos. Deixe descansar na água quente por mais 5 minutos.

2

Transfira os tomates, os pimentões ancho e ½ xícara de água para um liquidificador. Cubra e segure a tampa com um pano de prato; pulse algumas vezes antes de deixar bater. Passe o molho por uma peneira, descartando os sólidos.

3

Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Esmague o alho com o cominho em uma tigela e adicione ao fogo. Cozinhe e mexa até perfumar, cerca de 1 minuto. Adicione os cogumelos; cozinhe e mexa até ficarem macios, cerca de 5 minutos.

4

Despeje o molho de tomate sobre os cogumelos e tempere com sal. Deixe ferver até que o molho engrosse levemente, cerca de 5 minutos. Adicione o caldo de legumes. Leve para ferver. Reduza o fogo e deixe o caldo ferver até que os sabores se misturem, cerca de 15 minutos.

5

Despeje a sopa em tigelas individuais; decore com cebola e orégano. Sirva com gomos de limão e flocos de pimenta vermelha à parte.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

🔥

214

Calorias

  • 8g
    Proteína
  • 26g
    Carboidratos
  • 8g
    Gorduras

💡 Dicas

Para um sabor extra, torre levemente os pimentões ancho antes de ferver.Use cogumelos shiitake frescos para a melhor textura e sabor.Para tornar a receita mais picante, aumente a quantidade de flocos de pimenta vermelha.Sirva com tortilhas de milho quentes para uma refeição completa.

⚠️ Precauções

Esta receita é apenas para inspiração. O uso específico deve ser ajustado de acordo com as diferenças individuais.