Pique os tomates e devolva-os à lata com o suco.

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho ao óleo quente e cozinhe, mexendo frequentemente, por 2 minutos. Misture os tomates picados e seu suco, molho de tomate, orégano, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta até que estejam bem incorporados.

Leve o molho para ferver e reduza o fogo para baixo. Deixe em fogo brando enquanto prepara as almôndegas.

Combine o substituto de carne com farinha de pão, salsa, restante de 3/4 de colher de chá de sal, restante de 1/4 de colher de chá de pimenta, alho em pó e cebola em pó em uma tigela; misture até que os ingredientes estejam bem combinados.

Modele a mistura em doze bolinhas de 1 1/2 polegadas.

Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Cozinhe o espaguete na água fervente, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, mas ainda firme ao morder, cerca de 12 minutos.

Enquanto isso, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite restantes em uma frigideira profunda ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione as almôndegas à panela e refogue, virando ocasionalmente, até que todos os lados estejam dourados e um pouco crocantes, cerca de 10 minutos no total.

Reduza o fogo para baixo. Despeje o molho de tomate em fogo brando sobre as almôndegas e misture. Deixe o molho com as almôndegas em fogo brando por mais 10 minutos.