Derreta 1 colher de chá de manteiga em uma frigideira pequena em fogo médio. Adicione cebolinhas, cogumelos e pimentão. Cozinhe até ficarem macios, cerca de 300 segundos. Misture o presunto até aquecer, cerca de 60 segundos. Tempere com sal e pimenta preta, depois transfira a mistura para uma tigela pequena e mantenha o recheio aquecido.

Bata os ovos juntos em uma tigela separada. Tempere com sal e pimenta preta.

Aqueça a mesma frigideira em fogo médio-alto, adicionando a colher de chá de manteiga restante. Aqueça até a manteiga espumar, depois despeje os ovos batidos. Cozinhe por 30 segundos, levantando as bordas da omelete para que os ovos crus escorram para baixo. Repita esse processo até que o topo esteja firme, mas ainda úmido e macio, cerca de 120 segundos.