牛肉の立方体を蓋付きの容器に入れます。ボウルで、オリーブオイル大さじ2、オイスターソース大さじ2、みじん切りにしたにんにく4片、ワイン、ナンプラー小さじ1、黒こしょう小さじ1、醤油、濃口醤油、ごま油を混ぜ合わせ、マリネがよく混ざるまで泡立ててから牛肉にかけます。牛肉を10〜30分ほどマリネします。

ボウルで、ナンプラー大さじ1、レモン汁、黒こしょう大さじ1をよく混ぜ合わせ、ディップソースを作ります。

中華鍋または大きなフライパンにオリーブオイル大さじ2を強火で熱し、牛肉とマリネを入れます。牛肉ミックスを、オイスターソース大さじ2とみじん切りにしたにんにく4片と一緒に熱い油の中でかき混ぜながら5〜10分ほど、牛肉が完全に火が通るまで炒めます。