豚肩ブロック全体に塩を均一にすり込みます。

皮付きの生姜を薄くスライスし、芯を取り除いた後ににんにくをつぶします。

フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を全ての面が茶色になるまで焼きます。余分な脂を取り除き、青ネギ、生姜、にんにくとタレの材料を加えます。沸騰させたら、クッキングペーパーで覆い、40分間弱火で煮込みます。

卵を7分間茹でてから冷水につけ、殻をむきます。

火を止め、豚肉をひっくり返し、茹でた卵を加えて15〜20分間漬け込みます。