ओवन को 350°F (175°C) पर पहले से गरम करें और 2-क्वार्ट के कैसरोल डिश को ग्रीस लगाएं।

एक बड़े सॉसपैन में दूध को उबाल लाएं। चावल और नमक मिलाएं, फिर आँच को मध्यम-कम पर कम करें और चावल नरम होने तक लगातार हिलाते रहें, लगभग 18 मिनट।

एक कटोरे में, अंडे की जर्दी, ½ कप चीनी, मक्खन और वेनिला एक्सट्रैक्ट को अच्छी तरह मिलाएं। 1 कप गर्म चावल के मिश्रण को मिलाएं जब तक कि अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए।

अंडे के मिश्रण को सॉसपैन में बाकी चावल के मिश्रण में डालें। लगातार हिलाते हुए मिश्रण को गाढ़ा होने और उबाल आने तक पकाएं, लगभग 1 मिनट। तैयार कैसरोल डिश में डालें।

एक अलग कटोरे में, अंडे के सफेद हिस्से को मुलायम चोटी बनने तक बीट करें। धीरे-धीरे 3 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं और फिर से मजबूत चोटी बनने तक बीट करें। अंडे के सफेद मिश्रण को चावल के मिश्रण पर फैलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह कैसरोल डिश के किनारों को छूता हो।