350 डिग्री F (175 डिग्री C) पर ओवन को पूर्व-गरम करें।

मध्यम आँच पर एक स्किलेट में जैतून का तेल गर्म करें; प्याज को पकाएं और स्वच्छ न होने तक हिलाएं, लगभग 5 मिनट। स्किलेट में बाल्सामिक सिरका डालें और उबाल लाएं। आँच को कम करें और धीमी आँच पर पकाएं जब तक कि बाल्सामिक सिरका का मिश्रण आधा नहीं हो जाता, लगभग 10 मिनट। अक्सर हिलाएं।

एक तरफ से चिकन ब्रेस्ट को क्षैतिज रूप से बीच में से एक-आधा इंच की दूरी तक काटें। दोनों तरफ को खोलें और उन्हें खुली किताब की तरह फैलाएं।

आधा बकरी का पनीर चिकन ब्रेस्ट के एक आधे हिस्से पर फैलाएं और बाल्सामिक सिरका के घटाए गए मिश्रण का 1/3 हिस्सा पनीर पर छिड़कें। चिकन ब्रेस्ट को बकरी के पनीर पर बंद करें और दांत के चुटकी से सुरक्षित करें। चिकन को एक बेकिंग डिश में व्यवस्थित करें। शेष 1/3 बाल्सामिक घटाव के साथ छिड़कें।