玉ねぎをみじん切りにし、耐熱容器に入れます。大さじ1のサラダ油を加え、600Wの電子レンジで1分加熱し、冷まします。

ボウルに牛乳とパン粉を入れ、浸しておきます。

ボウルに牛豚合いびき肉、みじん切りにした玉ねぎ、塩、こしょう、ナツメグを加え、粘りが出るまで混ぜます。

混ぜたものを2等分し、空気を抜きながら楕円形に成形します。

フライパンに大さじ1/2のサラダ油を中火で熱し、両面を焼き色がつくまで焼きます。

ひっくり返して反対側も焼き色がつくまで焼いたら、蓋をして弱火で7分間加熱し、中まで火を通します。

フライパンからハンバーグを取り出し、酒、ケチャップ、ウスターソースを加え、中火で煮詰めます。

ソースにバターを加え、溶けるまでかき混ぜます。