しば漬けを刻み、生姜を千切りにします。

ボウルに寿司酢の材料（砂糖、塩、酢）を混ぜます。別のボウルで炊いたご飯、刻んだしば漬け、寿司酢を優しく混ぜ合わせ、冷まします。

鍋に牛肉以外のすべての牛肉しぐれ煮の材料を加えて加熱します。沸騰したら牛肉を加え、中火で3分間煮込み、ソースが減ったら冷まして味を染み込ませます。

卵を砂糖と塩で溶きほぐします。サラダ油を熱したフライパンに卵液を入れ、連続的にかき混ぜながら炒り卵を作ります。