オーブンを350°F（175°C）に予熱します。小さなボウルに大さじ2杯の砂糖を入れ、取っておきます。

ボウルの中で、小麦粉、ジンジャー、重曹、シナモン、クローブ、塩を一緒にふるいます。

大きなボウルで、電動ミキサーを使ってバターと1カップの砂糖を軽くフワッとするまで混ぜます。卵を加え、その後モラセスと水を混ぜます。

すこしずつ湿った材料にふるった乾燥材料を加えて、よく混ざるまでかき混ぜます。

打ち粉をした手で、生地をくるみサイズのボール24個に形成します。それぞれのボールを予め取っておいた砂糖にまぶしてコートします。

クッキーを無油のベーキングシートに置き、2インチの間隔を空けます。グラスの底を使ってそれぞれのボールを少し平らにします。

8-10分間オーブンで焼きます。途中でシートを回転させます。クッキーをベーキングシート上で5分間冷まします。